В лесах Подмосковья начался грибной сезон

«Мнение о том, что грибы появляются ближе к осени — ошибочно, весной, как только сходит снег, в лесу можно отыскать строчки, сморчки и саркосцифы, — рассказал министр экологии и природопользования Московской области Тихон Фирсов. — Сейчас у грибников уже началась „тихая охота“, главное в этом деле не спутать съедобный гриб с ядовитым».

Саркосцифа австрийская или, как ее еще называют — эльфовая чаша, очень интересный и необычный гриб, по форме напоминающий пиалу. Съедобность его хорошо известна, но его небольшой размер, яркий красный цвет и жесткая текстура отпугивают большинство грибников. Зачастую саркосцифы употребляют в салатах, жарят со сметаной или просто используют в качестве цветной заправки к блюдам.

А вот с виду похожие друг на друга сморчки и строчки совершенно разные по своему составу грибы, и если первые не нуждаются в какой-то особой специальной обработке, то в случае со вторыми она просто необходима. Все дело в том, что строчки на удивление многих грибников являются условно-съедобными грибами и содержат в себе гиромитрин — опасный токсин/канцероген, а значит, перед употреблением в пищу требуют предварительной обработки.

«Главное различие между двумя похожими грибами — их форма. Строчок приземистый и коренастый гриб, у него большая раскидистая шляпка, лежащая на почве, за которой практически не видно маленькой кривой ножки, у сморчка же наоборот, шляпка маленькая, в основном треугольной формы, ножка прямая и заметная, тянущаяся вверх», — добавил Тихон Фирсов. Источник: https://riamo.ru